O čem se mluví Bizarní svět zábavy
Miniseriál halloweenských inspirací v kuchyni pokračuje… Ponořte se do sladkého světa těch nejlepších dobrot a dopřejte si nevšední potěšení kdykoliv budete mít chuť.
Muffins 
Zde se fantazii meze nekladou. Pokud chcete muffínky ozdobit „ pohřební zeminou“ – použijte například mák nebo rozdrobené tmavé sušenky. Do muffínků můžete zabodnout i sušenky nebo čokoládové plátky jako náhrobek, jednotlivé části starých panenek, popřípadě je ozdobte umělými pavouky, hady apod.
Muffiny z dýňového pyré Rozpis na cca 12 ks:
- 1 šálek polohrubé mouky
- 1 šálek dýňového pyré
neboli upečené dýňové dužiny, rozmixované na pyré a vhodné jako náplň do koláčů a polévek: 1 ks dýně, pečící papír, cedník, mixér
- Dýni napříč přepůlíme, vydlabeme semínka, obě půlky pak položíme rozříznutou částí na plech, vyložený pečícím papírem.
- Pečeme v troubě, vyhřáté na 180 °C, a to dokud se dýně nedá propíchnout vidlicí. Tedy asi 1 hodinu.
- Upečenou dužinu necháme téměř úplně vychladnout, vydlabeme ji, dáme ji do mixéru a rozmixujeme ji úplně dohladka.
- Rozmixované pyré přendáme do cedníku a i s ním vložíme do vyšší mísy tak, aby se cedník nedotýkal dna. Necháme přes noc v lednici odkapat…
- Odkapané pyré přendáme do nádoby s poklopem, v ledničce vydrží 2 dny, v mrazáku nejméně 2 měsíce.
- ½ šálku hnědého třtinového cukru
- ½ šálku ovesných vloček
- ½ šálku smetany 12%
- 1/3 šálku rozinek
- 4 lžíce povoleného másla, pokrájeného na kousky
- 2 lžičky prášku do pečiva nebo sody
- ½ lžičky vanilkové esence
- ½ lžičky skořice
- ½ lžičky soli
- ¼ lžička nastrouhaného muškátového oříšku
- ¼ lžičky mletého zázvoru
- Ingredience, vhodné na zdobení (sušenky, marcipán, máslový krém, džem, želatina, polevy…)
- Všechny suroviny i s kořením promícháme a zapracujeme do dýňového pyré.
- Hmotou naplníme cukrářské košíčky, naskládané ve formě na muffiny.
- Dáme péci do trouby, vyhřáté na 180°C, pečeme asi 25 minut (upečené těsto poznáte tak, že se nelepí na zabodnutou dřevěnou špejli nebo nůž a je žlutooranžové).
- Upečené muffiny ozdobíme podle své fantazie…
Žampiony nadívané, máslo, žloutky a pak sůl…
… tenhle recept si můžeme maximálně zazpívat, protože krom žampionů, to ostatní nebudeme potřebovat. Parádní tip na ozdobení stolu jsou „lebky“ viz obrázek. Pomalu, ale jistě se však už i k nám dostávají žampiony jako syrová strava – jsou vynikající a rozhodně vás z nich nebolí žaludek…
Salát z čerstvých žampionů – Salade de champignons crus
- ¼ kg čerstvých žampionů v té nejlepší kondici (nožičky na řezu nechť jsou sněhobílé a bez zbytečných nánosů nečistot)
- 1 citron
- Olivový olej
- Mořská sůl
- Čerstvě mletý pepř
- Petrželka
Jsou-li žampiony opravdu v nejlepší kondici, tak je ani neloupeme ani nemyjeme. Při drobných nečistotách postačí použít štěteček, kterým se nejlépe čistí tvrdé houby. Houby poté „halloweensky“ ozdobíme, mimo tento svátek je však můžeme běžně krájet na plátky. Aby nezhnědly, zakapeme je trochou citronové šťávy a uložíme do lednice.
Teď přichází na řadu příprava dressingu neboli „dipu“. Olivový olej tedy rozšlehejte se zbylou citronovou šťávou, osolte a opepřete. Žampiony poté promíchejte s tímto dipem a nechte zase v lednici marinovat alespoň jednu hodinu. Před podáváním pak posypte nasekanou petrželkou.
Tento lehký závan Francie, milí dospělí, určitě doplňte francouzským červeným vínem, bagetkou a kouskem sýra. Halloween tak doplníte o romantickou Francii, nezapomeňte však na to, že sýr potřebuje vždy dostatečný čas na to, aby bez obalu při pokojové teplotě rozvinul všechny své vůně a chutě. Jíme jej poslední, ale na stole má privilegium být první. Staré francouzské přísloví praví: „Tabule bez sýra je jako kráska bez oka“ (jak příznačné pro Halloween).
Halloweenské dorty
Spíše vizuální inspirace. Postupu některých konkrétních dortů se budu blíže věnovat v dalším článku miniseriálku „bašt III.“, které se budou zabývat právě přípravám halloweenských dortů…
„Halloweenská česká tradice“
„Do čtveřice všeho dobrého“ a českého. Tematicky můžete ozdobit halloweenskou hostinu také naší tradiční rajskou polévkou, kterou „přibarvíte“ přikápnutím kečupu. Tohle bude krvavá hostina! Jako z čarodějnického kotle vám zase bude připadat klasická hrachová polévka, „ozdobená“ spálenou kočkou z chleba. Dobrou chuť všem!
