O čem se mluví Bizarní svět zábavy
O Jalapeños jsme si řekli již vše. Zbylé díly o pikantních papričkách tedy zasvětím již výhradně jejich užití v praxi. Možná by vás nenapadlo spojit chuť mexické salsy s rybou, mangem a avokádem, nic lepšího a zdravějšího však nemůže existovat…
Zkuste lososa s mango-avokádovou salsou (výborná nejen k rybám):
- Plátky vykostěného lososa
- 3 čajové lžičky roztaveného másla
- 1 stroužek česneku (ten rozdrtíme)
- 1 lžičku papriky
- 1 lžičku mořské soli
- ½ lžičky smažené cibulky
- ½ lžičky oregana
- ½ lžičky kmínu
- ½ lžičky Jalapeños
- ½ lžičky drceného pepře
- ¼ lžičky tymiánu
- ¼ lžičky kajenského pepře
Salsa:
- 1 velké zralé mango, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 velké avokádo, oloupané a nakrájené na kostičky
- ¼ šálku nakrájených rajčat
- 2 polévkové lžíce nakrájené červené cibule
- 1 lžička limetové šťávy
- ½ lžičky mořské soli
Postup:
- Smíchejte máslo a všechno koření v misce, obalte v něm rybu z obou stran a nechte marinovat při pokojové teplotě, zatímco si rozehřejete gril.
- Poté smíchejte salsa přísady a uložte je do chladničky.
- Lososa položte na gril nejdříve stranou bez kůže dolů jako první. Zavřete víko grilu a vyčkejte 1-3 minuty než rybu otočíte. Po otočení uberte teplotu na střední, zavřete víko grilu a vyčkejte 5 minut (v závislosti na tloušťce filetů).
- Podávejte horké s mango-avokádovou salsou, kterou rybu posypete.
Podobná salsa, výborná i ke kuřecímu masu:
Na 2 porce mango-avokádové salsy potřebujete:
- ½ většího manga
- ½ většího a zralého avokáda
- 1 hrnek cherry rajčátek
- ½ červené cibulky
- 1 čajovou lžičku sušených a na kolečka nakrájených papriček Jalapeños
- Hrst čerstvého koriandru
- ½ lžíce sezamových semínek
- Himálajskou sůl
- Čerstvě mletý pepř
Dip:
- ½ limetky
- ½ lžíce olivového oleje extra virgin
- Pár kapek medu nebo sirupu z agáve
Postup:
- Mango i avokádo zbavíme slupky a pecky, dužinu pak nasekáme na malé kostičky.
- Cibuli a koriandr nasekáme na jemno, cherry rajčata na drobné kostičky. Vše pak s Jalapeños promícháme.
- Ke šťávě z limetky přilijeme olivový olej a med nebo sirup, promícháme metličkou a přidáme do misky s nasekanou zeleninou. Vše důkladně promícháme, necháme odležet v lednici, a poté servírujeme k masu.
