O čem se mluví Bizarní svět zábavy
Běžné kostky ledu je možné použít jen jednou, protože se následně roztají. V potravinářském průmyslu se každý rok spotřebuje extrémně mnoho ledu k uchovávání potravin v chladu. Skupina výzkumníků z Kalifornské univerzity v Davisu vyrobila nový typ ekologické kostky ledu. Jedná se o želé kostky ledu, které neobsahují žádné plasty a nikdy se neroztají.
Jak nápad vznikl?
Prof. Wang viděl, kolik ledu bylo použito v závodech na zpracování ryb, všiml si, že došlo ke křížové kontaminaci způsobené tající vodou, a viděl, jak se to může rozšířit na další produkty. Na základě toho začal vědecký tým pracovat na kostkách ledu, které neroztají a nebudou kontaminovat vodní zdroje. Želé kostky ledu jsou kompostovatelné a antimikrobiální. Jejich použití zabrání křížové kontaminaci potravin.
Prof. Wang vysvětlil: „Množství ledu, které používají tato místa na zpracování ryb, je obrovské. Musíme mít patogeny pod kontrolou.“
Gang Sun, profesor z katedry biologického a zemědělského inženýrství, řekl: „Když led taje, není znovu použitelný. Mysleli jsme si, že bychom mohli vyrobit takzvaný pevný led, který by sloužil jako chladicí médium a byl znovu použitelný.“
Opakované použití želé ledových kostek
Tyto kostky jsou tvořeny z 90%, zbytek tvoří složky, které umožní kostkám udržet svou strukturu. Kostky jsou měkké na dotek a mění svou barvu podle okolní teploty.
Prof. Sun dodal: „Můžete jej použít po dobu 13 hodin pro chlazení, sebrat, opláchnout vodou a dát do mrazáku, aby se znovu zmrazil pro další použití.“
Tyto unikátní kostky nemusejí mít pouze tvar, ale mohou být vyrobeny v jiném tvaru. Je možné používat opakovaně a tím se výrazně sníží náklady na skladování potravin v chladu. Výzkumná skupina požadovala loni o patent. Cílem vědců je dosáhnout toho, aby se kostky ledu v budoucnu vyráběly s využitím recyklovaného zemědělského odpadu nebo jiných vedlejších produktů.
Ekologická náhrada tradičního ledu
Nové typy kostek vydrží zátěž 22 liber bez toho, aby změnily tvar. Kostky stačí umýt a následně je použít znovu. Jedná se o ekologickou alternativu k ledu. Použití želé kostky spotřebu vody a nepříznivý vliv na životní prostředí. S těmito kostkami se snadno dosáhne stabilní teploty a zabrání se nákupu potravin. Výzkumná studie byla zveřejněna v časopise American Chemical Society’s Journal, Sustainable Chemistry & Engineering.
